طبيب بيطري يكشف العادات التي يجب تجنبها عند ذبح الأضحية

أكد الدكتور إسماعيل دياب، طبيب بيطري وخبير الثروة الحيوانية، أن هناك عادات عند الذبح بعضها مكروه دينيا، والبعض الآخر يؤثر على سلامة وجودة الذبيحة، ومن هذه العادات التصوير عند الذبح، معلقا: «حرام عليك تعذب الذبيحة».

وأضاف «دياب» خلال لقائه ببرنامج في عز الزحمة، مع الإذاعية نجلاء مرسي، عبر إذاعة الشباب والرياضة، أنه يفضل دينيا عدم الذبح أمام باقي الحيوانات المتواجدة في المكان، وألا ترى الذبيحة شفرة الذبح إلا قبل الذبح بثوان.

وأفاد بأنه يجب سقي الذبيحة ماء قبل ذبحها؛ حيث يساعد ذلك في عملية الإدماء- أي التخلص من جميع الدم بجسم الحيوان بعد ذبحه-، بالإضافة إلى سن الشفرة قبل الذبح، ووضع الأضحية على الجانب الأيمن، والذبح باليد اليمنى.

وحذر خبير الثروة الحيوانية، من فصل رأس الذبيحة عن جسدها بعد الذبح مباشرة؛ وذلك لضمان توقف الانقباضات العضلية والعصبية، وحتى لا يؤدي ذلك إلى بقاء نسبة كبيرة من الدم داخل الذبيحة، وتغير لون اللحم، بالإضافة أنها تكون بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة حتى أثناء عملية حفظ اللحوم بالثلاجة.

واستكمل: لتجنب ذلك ننصح الجزارين ومن يقومون بذبح الأضاحي بفصل الرأس عن الجسد بعد الذبح بخمس دقائق وحتى ربع ساعة على الأكثر، وبهذه الطريقة نضمن سلامة الأضحية وجودتها.

وأما عن الطرق الصحيحة لحفظ الأضحية، يقول الدكتور إسماعيل دياب، خبير الثروة الحيوانية، من الأخطاء الشائعة استخدام الكثير من الماء عند سلخ الذبيحة، ومن الصحيح غسل اللحوم عند الطهي مباشرة وليس قبل حفظها.

وينصح خبير الثروة الحيوانية بأنه في حالة غسل اللحوم قبل حفظها، يجب تصفيتها من الماء جيدا حتى لا تكون بيئة آمنة للبكتيريا الضارة، ولكي نتجنب التسمم الغذائي.